2026年現在、海外からの美食トラベラーの急増や国内ファンのリピートにより、予約の難易度は過去最高レベルに達している。特に富良野が美しい新緑を迎える初夏から爽快な秋口、そして幻想的な雪景色が広がる冬のシーズンにかけては、受付開始直後に満席となる日が珍しくない。
今回の独占取材で明らかになった2026年限定メニューの目玉は、富良野産サフォーク羊を贅沢に使用したローストと、極寒の雪下で甘みを最大限に蓄えた根菜のデグリスタシオン（試食コース）だ。さらに、新富良野プリンスホテルとの特別連携プランとして、優先予約権とシェフ厳選のペアリングワインがセットになった極上の宿泊付き限定ディナープランも公開され、早くも熱い注目を集めている。予約を狙う際は、公式発表のタイミングを逃さぬよう常にチェックが必要だ。
