「イチから調味料を揃える時間がない」という場合でも、スーパーで手に入る市販の麻婆豆腐の素をベースに、ほんの数手間加えるだけで市販の素アレンジによる本格中華への劇的なクラスアップが可能です。
実践すべき手順は非常にシンプルです。まず、付属のとろみ粉や合わせ調味料を使う前に、フライパンでみじん切りにしたニンニク・生姜各大さじ半分、刻んだ豆豉小さじ1、豆板醤小さじ1を弱火でじっくり炒めて香味オイルを作ります。そこに豚ひき肉50gを追加してカリカリになるまで炒め合わせてから、市販の素と下ゆでした豆腐を投入します。
仕上げには長ネギだけでなく、もし手に入れば葉にんにく（またはニラ）を加え、火を止めた後にホールタイプから挽いた花椒をたっぷりとかけます。これだけで、レトルト特有の平坦な甘みが消え、専門店で提供される一皿に近い立体的な香りとコクが手に入ります。
