券売機の前で誰もが頭を悩ませるのが、メニューの選択肢だ。看板メニューである「とんこつ黒（こってり）」は、文龍の真髄を味わうための必須メニュー。特製のマー油（焦がしニンニク油）がスープに深いコクと香ばしさを与え、レンゲを進める手が止まらなくなる。
一方で、少しマイルドにいきたい人や、豚骨本来のダイレクトな旨味を楽しみたい人には「とんこつ赤（ふつう）」や「とんこつ白（あっさり）」も用意されている。とはいえ、文龍における「あっさり」は一般的なラーメン店の「こってり」に匹敵する濃度であるため、覚悟して挑む必要がある。初めての訪問なら、やはり迷わず「黒」を選択し、その唯一無二の衝撃を体感してほしい。
