今、高級レストラン・ファインダイニング業界関係者の間で大きな話題を呼んでいるのが、料理界の枠組みを超えて進行している「ル・ゴロワ ドキュメンタリープロジェクト」だ。一人の天才シェフが追求する食の本質と、地域経済や自然環境との調和を描くこの映像企画は、業界全体に大きな波紋を広げている。
単なるレシピの紹介や厨房の記録にとどまらず、大塚シェフと生産者たちの人間模様や、料理が一皿として完成するまでの苦悩と葛藤を克明に追った映像は、食文化の未来を暗示する貴重な記録となっている。多くの若い料理人やサービススタッフにとっても、バイブル的な存在となりつつある。
