桝元を初めて訪れる人が直面するのが、独自のカスタマイズシステムによる注文の壁です。元祖辛麺屋桝元 メニューは、スープのベース、麺の種類、辛さの段階、ニンニクの量、追加トッピングを細かく指定するオーダー方式を採用しています。
ベースとなる看板メニューは以下の通りです。
- 元祖辛麺：醤油ベースの特製スープに唐辛子、粗挽きミンチ、ニンニク、ニラを合わせ、ふんわり溶き卵でとじた不動の看板。
- トマト辛麺：完熟トマトの濃厚な酸味と旨味が加わり、唐辛子の刺激をマイルドに包み込む女性人気ナンバーワンの一杯。チーズトッピングとの相性が抜群。
- 白辛麺（豆乳辛麺）：豆乳ベースのマイルドな仕立て。辛味を極力抑えつつ、スープの奥深いコクをダイレクトに堪能できる。
- みそ辛麺・カレー辛麺：ガツンと重厚なパンチを求めるリピーターから熱烈な支持を集める濃厚フレーバー。
選ぶ際に最も頭を悩ませるのが辛麺屋桝元 おすすめの辛さです。桝元では「0辛（辛さなし）」から始まり、「1〜5辛（小辛・中辛）」「6〜10辛（大辛）」「11〜15辛（特辛）」「16〜25辛（激辛）」「26〜30辛（極辛）」と、細やかな刻みで辛口の世界が広がっています。
編集部が現場の声を総合して導き出した推奨基準は、初訪問なら「3辛〜5辛」です。このレベルであれば、唐辛子のシャープな刺激を楽しみつつ、溶き卵のまろやかさ、ニンニクの旨味、スープ本来の出汁感を損なわずに味わい尽くすことができます。激辛に自信がある愛好家であっても、まずは「8〜10辛」からスタートするのが賢明です。15辛を超えるとスープの粘度が劇的に上がり、唐辛子の粉感がスープを支配するため、純粋なラーメンというよりも唐辛子餡をすするような過激な体験へと変貌します。
