現地の大涌谷では、古くから語り継がれるユニークな警告があります。「1個で7年、2個で14年寿命が延びるが、3個食べると死ぬまで生きる（それ以上は食べ過ぎるな）」という戒めの言葉です。
この言い伝えは、いくら縁起物であっても暴飲暴食を戒める先人の知恵と言えます。栄養学的な観点から見ると、卵は「完全栄養食品」と称されるほど良質なたんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富ですが、1袋（4個）を一気に平らげてしまうと成人1日の脂質やコレステロール摂取目安量に対して過剰になりやすく、胃腸への消化負担も増大します。同行者と2個ずつ分け合って食べるのが、健康的にも最も理にかなった楽しみ方です。
特筆すべきは、その「味わいの深さ」です。神奈川県温泉地学研究所などの協力のもと行われた過去の食品分析データによると、大涌谷の源泉池で茹でて蒸気を浴びた黒たまごは、一般的な水道水で茹でた卵と比較して旨味成分であるグルタミン酸等の遊離アミノ酸量が約20%高いことが実証されています。「ただのゆで卵なのに、なぜかコクがあって塩だけで驚くほど美味しい」という観光客の感想は、決して気分の問題ではなく科学的に裏付けられた事実なのです。
