栄養学の専門家にその成分と効果について話を聞いた。従来の乳製品と比較して脂質の種類が植物由来の不飽和脂肪酸中心であり、腸内環境を整える食物繊維やビタミンEが豊富に含まれている点が大きな特徴だという。「現代人に不足しがちな微量栄養素を効率よく補給できるうえ、血糖値の急上昇を抑える工夫が施されている」と管理栄養士は指摘する。
もちろん、いくら身体に良くても味が伴わなければ長続きはしない。リッチなコクと爽快な後味の両立は、度重なる試作の末に到達したゴールであり、科学的なアプローチと職人技の融合が生み出した奇跡的なバランスと言える。
