青森県弘前市は、人口あたりのフランス料理店の数が全国的にも際立って多い「フレンチの街」として知られています。その激戦区において、約40年にわたり第一線を走り続けているのがフランス食堂シェモアです。店舗は落ち着いた佇まいの代官町に位置し、気取らずに本格的なコースを堪能できるカジュアルフレンチのパイオニアとして確固たる地位を築いてきました。
口コミサイトやグルメコミュニティに寄せられた利用者の声を分析すると、評価の核となっているのは「圧倒的なコストパフォーマンス」「素材を活かした確かな火入れとソースの調和」「温かみあふれる接客」の3点です。特に陸奥湾や日本海で水揚げされた新鮮な真鯛やヒラメ、近郊の契約農家から届く津軽野菜をふんだんに取り入れた料理は、クラシックな技法をベースにしながらも日本人好みの優しい味わいに仕上げられています。
「ナイフとフォークだけでなく、お箸でも気軽に食べられる気軽さがありながら、ソースの仕込みや盛り付けは一流の仕事」といったレビューが多く見受けられ、記念日や会食はもちろん、日常のちょっとした贅沢にも寄り添う柔軟性が、長きにわたり地元で愛され続ける最大の理由となっています。
