日本のバーシーンが世界最高峰と称えられる最大の理由は、職人技へのあくなき探求心にある。「ハードシェイク」の考案者として世界的にその名を知られる伝説のバーテンダー、上田和男氏が確立した美学は、現代の若いバーテンダーたちにも深く息づいている。氷の切り出し方、シェーカーを振る角度、グラスに注ぐ一筋の流線に至るまで、すべてが緻密な計算と美意識に基づいている。
こうした日本の高い技術力と精神性を支えているのが『一般社団法人日本バーテンダー協会』である。伝統的なオーセンティシティを守りながらも、時代に応じたサービスやホスピタリティの基準を高め続ける組織の存在が、世界中のカクテル愛好家を惹きつけてやまない日本のバー品質を強固なものにしている。
