ネット上のレビューやまとめサイトを見ていると、時折「本店である麺屋NOROMAと何が違うのか？」「単なる2号店なら本店に行けば十分では？」といった書き込みを目にします。しかし、これは実態を把握していない明らかな誤解です。
第一に、スープの設計思想が明確に差別化されています。麺屋NOROMAの代名詞は、鶏の旨味を純度100%近くまで凝縮させたストレートな「超濃厚鶏白湯」です。対してMENYA BIBIRIは、店名が示す通り遊び心と多角的なアプローチを取り入れ、煮干しや鯖節・宗田節といった魚介の風味を最初から前面に押し出した「ハイブリッドスープ」として完成されています。これにより、NOROMA特有の濃厚さを愛するファンはもちろん、「鶏油の重さが後半きつく感じる」というライト層でも難なく完食できる軽快さを獲得しています。
第二に、メニューの幅広さと限定アプローチの違いです。NOROMAが鶏そばと鶏つけ麺という極めて絞り込まれたメニュー構成であるのに対し、BIBIRIは先述した「まぜそば」やサイドメニュー、季節ごとのアプローチなど、ロードサイド店舗ならではの多彩な選択肢を提供しています。単なる分店ではなく、「NOROMAの技術基盤をベースに、より日常的かつ多彩に楽しめるラーメンダイニング」として再構築されているのが、MENYA BIBIRIの真の姿です。
