冷凍おにぎりのクオリティは、握るタイミングと熱の扱い方ひとつで劇的に変わります。「炊き立ての温かい状態で水分を閉じ込め、急速に冷まして凍らせる」、そして「高出力のレンジで芯まで一気に熱を入れる」。この基本原則さえ押さえれば、冷凍とは思えないほどみずみずしく、豊かなお米の甘みをいつでも再現可能です。
NG具材の回避や海苔の後巻きといった細かなポイントを押さえ、日々の作り置きやお弁当ライフをより手軽に、そして驚くほど美味しく進化させましょう。 （出典: おにぎり 冷凍（Yahoo!ニュース））
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