フライパンの上で黄金色に躍る薄焼き卵。中から現れるのは、香ばしく炒められたチキンライスだ。スプーンを入れた瞬間の、あのアツアツの湯気と甘酸っぱいケチャップの香りは、誰もが幼少期に抱いた「ご馳走」の記憶を揺さぶる。
日本の洋食は、西洋料理の模倣から始まった。だが、明治、大正、昭和を経て、日本人の舌に合うよう徹底的に磨き上げられた。フォンドボーの深みと醤油の隠し味。この繊細な手仕事こそが、本場のフレンチやイタリアンにはない独自の小宇宙を作り上げている。一口食べればわかる。これはただの料理ではない。職人が人生をかけて守り抜いてきた、食の芸術作品なのだ。
