沖縄市の居酒屋選びで絶対に失敗したくないなら、まずは地元民の足跡を辿るのが鉄則だ。観光客向けの大型店舗も魅力的だが、本当に深い体験を求めるなら、創業数十年を誇る路地裏の老舗や、看板も出していないような穴場スポットに勝るものはない。
コザの夜を知り尽くした常連客が極秘に通う名店では、港直送の新鮮な刺身盛り合わせや自家製ミミガー、カリッと揚がったドゥルワカシー（田芋の料理）などが手頃な価格で提供されている。店主との会話から生まれる即興のサービスや、隣の客からお裾分けされる泡盛のカラカラ（徳利）など、マニュアルにない温かいおもてなしこそが、このエリア最大の魅力と言えるだろう。
