南インドカレーの隆盛は、単なるエスニック料理のブームを超え、日本人の食体験をより豊かで軽やかなものへとアップデートしました。素材の持ち味を引き出すスパイスワーク、油脂に頼らない調理法、そして食べる人自身が皿の上で完成させるミールスの調和は、知れば知るほど深い世界が広がっています。
まずはランチタイムに評判の名店でミールスを注文し、サンバルとラッサムをバスマティライスにひとさじずつかけて混ぜてみてください。口いっぱいに広がる香りと爽快な後味を体験した瞬間、なぜこれほど多くの人々が南インドカレーの「沼」にハマるのか、その理由が明確に理解できるはずです。 （出典: 南 インド カレー（Yahoo!ニュース））
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