Q1：初めてもんじゃ焼き専門店に行く場合、最初に頼むべき種類は何ですか？
A1：迷った場合は、圧倒的人気を誇る「明太子もちチーズもんじゃ」または原点である「ベビースターもんじゃ」の注文をおすすめします。出汁と具材の調和が分かりやすく、誰でも失敗なくもんじゃ焼きの醍醐味を実感できます。
Q2：家庭のホットプレートでもお店のようなおこげは作れますか？
A2：十分に可能です。ホットプレートの温度を200〜230℃程度にしっかり設定し、具材を薄く広げた後に焦らず底面が香ばしく色づくまで待つことがポイントです。テフロン加工を傷つけないよう、金属製ではなく耐熱ナイロン製のミニヘラを使用してください。
Q3：土手を作らずに全部一気に混ぜて焼いてはいけないのですか？
A3：一気に混ぜて焼くことも不可能ではありませんが、土手を作らずに出汁を流すと鉄板の隅へ液体が薄く広がってしまい、具材に火が通る前に出汁だけが蒸発・焦げ付いてしまいます。具材を適度に蒸らし、出汁にとろみをつけるためにも土手を作る伝統的な焼き方が最も美味しく仕上がります。
