今や全国のスーパーの惣菜コーナーやコンビニエンスストアでも目にする機会が増えた山形のだし。食品メーカーによるカット野菜キットや特製タレの開発も進み、郷土の味はより身近な日常食へと進化を遂げた。
だが、旬の野菜を自分の手で刻み、好みの薬味のバランスを探る楽しさに勝るものはない。すりおろし生姜を多めにするか、青唐辛子でピリリと刺激を効かせるか。ひとつのボウルの中で繰り広げられる無限のカスタマイズこそが、自炊の醍醐味だ。鮮やかな緑と紫が織りなす山形の恵みを、今日の食卓へ届けてみてほしい。一口ごとに、身体の奥から元気が湧き上がってくるのを感じるはずだ。 （出典: だし 山形 レシピ（Yahoo!ニュース））
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