食後の猛烈な眠気は危険？血糖値スパイクを防ぐ食後10分の新習慣の疑問点について、専門知識を詳しくお届けします。

食事の最初に野菜を摂る「ベジタブルファースト」は広く普及したが、最新の栄養学ではさらなる進化を遂げている。食物繊維を豊富に含む野菜だけでなく、タンパク質や脂質を炭水化物よりも先に摂取することで、腸管ホルモンの分泌が促され、胃からの排泄速度が低下する。

このメカニズムを活用すれば、主食の白米やパンが小腸に達した際の水溶性ブドウ糖の吸収スピードを大幅に緩やかにできる。食べるスピード自体も、一口あたり20回以上噛むことで消化酵素との混合が促され、食後急激なスパイクを抑えることに大きく貢献する。