Q1：子どもがピーマン嫌いなのですが、一番苦味を感じにくい切り方はどれですか？
A1：繊維を傷つけない「縦方向の細切り」が最適です。さらに切った後、冷水に3〜5分ほどさらすことで苦味成分が水に溶け出し、シャキッとした食感と甘みが際立ちます。加熱する際は油でサッとコーティングするように炒めると、油の膜が苦味をマスキングして格段に食べやすくなります。
Q2：ピーマンの内側についている白い筋（隔壁）は取ったほうがいいですか？
A2：苦味を徹底的に減らしたい場合は、包丁で削ぎ落とすのがおすすめです。ワタや筋の部分には苦味成分や独特の風味が多く集まっています。ただし、栄養面を重視する場合はそのまま調理しても全く問題ありません。
Q3：切ったピーマンは冷凍保存できますか？
A3：生のまま冷凍保存が可能です。使いやすいように千切りや乱切り、みじん切りにして水気をしっかり拭き取り、冷凍用保存袋に重ならないよう平らにして入れます。解凍せずにそのまま炒め物やスープに投入できるため、調理の時短に役立ちます。
