連日長蛇の列ができるうな善において、スムーズにその味へ辿り着くための方法は食通の間で密かに共有されてきた。実のところ、ピーク時に当日ふらりと店頭へ向かうのは得策ではない。昼時は1時間以上の待ちが発生することも日常茶飯事だからだ。確実に席を押さえるなら、公式オンライン受付が開放される毎月月初めの特定時間帯を狙うのが鉄則である。
さらに、地元常連客が実践する裏ワザとして「平日の夕方早い時間帯（17時直後）」のウォークイン枠や、テイクアウトの事前電話注文を組み合わせる手がある。特にディナー営業の開始直後は、昼の混雑が嘘のように滑り込める確率が高い。限られた旅程や貴重な休日の時間を無駄にせず、最高の状態で焼き立てを口にするための知恵だ。
