ガストロノミーとしての視点から分析すると、パティスリーエスは万人受けの甘い洋菓子店ではなく、「香りと酸味と余韻の複雑性を味わう玄人好みのパティスリー」と位置づけられます。
【パティスリーエスを心から堪能できる人】
- 洋酒の香りが効いた大人のフランス菓子やショコラを好む方
- ワイン、シャンパーニュ、ウイスキーなどのお酒とスイーツのマリアージュを楽しみたい方
- 食感の軽やかさや、多層的なアロマのグラデーションに美を見出す方
- 京都の伝統的な和菓子とは一線を画す、最先端の洋菓子文化に触れたい方
【購入に際して慎重な検討が必要な人】
- イチゴのショートケーキや昔ながらのカスタードシュークリームのような素朴で直球の甘さを求めている方
- アルコール成分に敏感な体質の方、または小さなお子様を中心としたファミリー利用
- 要冷蔵ケーキを半日以上持ち歩いて観光する予定の方（この場合は焼き菓子セットの購入を推奨）
