多くの美食家が足を運ぶ最大の目当ては、徹底して素材選びと火入れにこだわった名物うなぎ料理です。厳選された良質なうなぎのみを仕入れ、熟練の職人が一串ずつ炭火の遠近を微細に見極めながら焼き上げています。外側は心地よい芳ばしさをまとい、箸を入れると中は驚くほどふっくらと柔らかな食感に仕上がっており、職人技の極致を体感できます。
味の決め手となる秘伝のタレは、長年継ぎ足されてきた深みのあるコクを持ちながらも、後味は決してくどくありません。うなぎ本来の脂の甘みと旨味を最大限に引き立てる絶妙な塩梅となっており、一粒一粒が立った上質なお米との相性も抜群です。
また、看板のうな重だけでなく、四季折々の旬の味覚を散りばめた会席料理や、うなぎの白焼き、肝焼きといった一品料理も高い支持を得ています。昼の御膳から夜の本格コースまで、どの皿にも妥協のない下ごしらえと美意識が宿っており、老舗ならではの確かな実力を物語っています。
