Q1：バジルの収穫に適した時間帯はありますか？
A1：晴れた日の「早朝」がベストです。植物は夜間に葉へ水分と養分を蓄えるため、朝一番のバジルは最もみずみずしく、精油成分（香り成分）の含有量がピークに達しています。逆に日中の強い日差しを浴びている時間帯は水分が蒸散して萎れやすく、香りも揮発してしまうため収穫は避けてください。
Q2：収穫のハサミは普通の文房具ハサミでも大丈夫ですか？
A2：切れ味の良いハサミであれば使用可能ですが、使用前に必ず刃先をアルコール消毒するか熱湯消毒してください。不衛生なハサミや切れ味の悪いハサミで茎をつぶすと、切り口からフザリウム菌などの病原菌が侵入し、株全体が黒く腐る「立枯病」を引き起こす原因になります。
Q3：葉に黒い斑点が出たり虫食いがある場合はどう収穫すべきですか？
A3：病変部や害虫被害に遭った葉は、放置すると周囲の健康な葉に被害が広がるため、見つけ次第葉柄の根元から摘み取って破棄してください。摘み取った後は風通しを良くし、追肥を行って健全な新芽の展開を促します。
Q4：収穫した葉でジェノベーゼソースを作ると黒っぽくなってしまいます。防ぐ方法は？
A4：ミキサーの摩擦熱による酸化が主原因です。ミキサーにかける前にバジルの葉を沸騰したお湯にサッと2〜3秒くぐらせ（ブランチング）、すぐに氷水で急冷して水分を絞るというプロの工程を挟むと、酵素の働きが失活し、いつまでも鮮やかなエメラルドグリーンのソースに仕上がります。
