Q1：魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて焼いてもトロトロになりますか？
A1：問題なく美味しく仕上がります。ただし、網の上に直接置く場合に比べて下からの直火熱がやや遮断されるため、加熱時間を1〜2分程度長めに設定してください。受け皿の油汚れや焦げ付きを防げるため、片付けを簡略化したい場合には非常に有効です。
Q2：皮が真っ黒に焦げてしまいましたが、失敗でしょうか？
A2：丸ごと焼いて後から皮を剥く「焼きなす」の場合、皮が全体的に炭化するほど真っ黒に焦げている状態が最も成功している証拠です。皮を黒焦げにすることで果肉に香ばしい燻煙香が移り、皮離れも格段に良くなります。焦げた皮を剥き取れば、中から美しい翡翠色の果肉が現れます。
Q3：なすのヘタの周りにとげがありますが、新鮮な証拠ですか？
A3：その通りです。ヘタの黒紫色が濃く、トゲが鋭く尖っていて触ると痛いものほど鮮度が高い証拠です。鮮度の高いなすほど内部の保水量が多く、グリルで加熱した際によりトロトロの食感に仕上がります。
