独創的なアプローチで連日満席を記録しているのが、白川のせせらぎ沿いに佇む「お茶と酒 たすき」だ。ここでは、月ごとに刷新されるアーティスティックな創作氷が圧倒的な存在感を放つ。焙じ茶とクラフトスピリッツ、あるいは季節の和柑橘にハーブやスパイスを掛け合わせたシロップなど、バーテンダーのような研ぎ澄まされた感性で仕立てられる。
一口ごとに異なるアロマが鼻腔を抜け、甘味と酸味、ほのかな苦味が心地よい緊張感を生み出す。お茶の奥深さとアルコールの芳醇さを融合させたそのスタイルは、デザートというよりも一皿の完成された料理。夜の帳が下りる頃、グラスを傾けながら楽しむ氷の体験は、大人のための贅沢な夜想曲そのものである。
