わらびのアク抜きは、重曹の適正な割合（水1Lに小さじ1/2〜1）と「熱湯を注いで一晩寝かせる」という基本さえ押さえれば、誰でも失敗なく極上の食感に仕上げられます。天然の毒素であるプタキロシドもアルカリ処理で完全に抜けるため、安心して旬の味覚を堪能できます。
万が一重曹がない場合も小麦粉や塩で十分に対応可能です。下処理後は水替え保存や冷凍を上手に活用し、おひたしや炊き込みご飯など、春ならではの豊かな風味を毎日の食卓で味わってみてください。 （出典: わらび あく 抜き 重曹（Yahoo!ニュース））
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