生牡蠣に対して「あたるのが心配」という不安を持つ人もいるだろう。しかし、現在の浅草の専門店における安全管理基準は極めて高い。2026年現在、各店で提供される牡蠣は、紫外線を照射した無菌海水で48時間以上循環洗浄された厳格な安全基準をクリアしたもののみだ。
さらに、多くの店舗でスマートフォンを使ったQRコードによるトレーサビリティシステムを導入。目の前にある牡蠣が「いつ、どこの海で、誰によって水揚げされ、どのような検査を通過したか」をその場で即座に確認できる。こうした徹底した品質管理があるからこそ、訪れる人々は安心して旬の味覚を心ゆくまで堪能できるのだ。 （出典: 牡蠣 浅草（Yahoo!ニュース））
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