極上の仕上がりを追求するなら、素材選びから妥協は許されない。全国の農家と食卓を結ぶJAグループの知見によれば、美味しい新玉ねぎを選ぶ鍵は「重み」と「ツヤ」にある。
手に取ったときにずっしりとした重量感があり、皮がしっとりと吸い付くような光沢を持つ個体は、内部に水分と糖分をたっぷりと蓄えている証拠だ。頭頂部がしっかりと締まり、押しても柔らかさを感じないものを選ぶとよい。新玉ねぎに含まれる辛味成分のアリシンは、ビタミンB1の吸収を高めて疲労回復を助ける働きがある。季節の変わり目で体調を崩しやすい時期だからこそ、自然の恵みを丸ごといただく工夫が私たちの健康を力強く支えてくれる。 （出典: 新 玉ねぎ ナムル（Yahoo!ニュース））
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