糸島の鮮魚店が多くの人々を惹きつけてやまない最大の理由は、漁港から店頭に並ぶまでの圧倒的なスピード感と中間マージンを省いた産直価格にあります。早朝に糸島沿岸の漁港（岐志・船越・野北・福吉など）で水揚げされた魚が、わずか数時間後には各店舗の売り場へダイレクトに並びます。
一般的な都市部のスーパーマーケットでは流通に1〜2日を要する魚種であっても、糸島では「数時間前まで泳いでいた」状態の魚が手に入ります。身の締まり、透明感、コリコリとした歯ごたえは別格で、一度この鮮度を体験すると都市部の鮮魚コーナーには戻れないという声が後を絶ちません。
さらに、1匹丸ごとの天然魚が数百円から手に入るコストパフォーマンスの高さも魅力です。近年はプロの目利きによる神経締め処理や丁寧な下処理を施す店舗が増加し、鮮度保持のレベルが一段と引き上げられています。
