里芋の唐揚げを極上のクオリティに仕上げる鍵は、調味料の配合以上に「電子レンジによる水分コントロール」と「片栗粉の二度まぶし」というシンプルな調理科学にありました。
パンチの効いたにんにく醤油で晩酌のお供にするもよし、白だしで上品に仕上げて和食の席を彩るもよし、余った煮物をサッと揚げて家族を驚かせるもよし。この下処理と揚げ方の基本さえ押さえておけば、失敗知らずでいつでも専門店の味わいを再現できます。今夜の献立に、外はカリッ、中はねっとり極上の里芋の唐揚げをぜひ取り入れてみてください。 （出典: 里芋 の 唐 揚げ レシピ（Yahoo!ニュース））
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