ボリュームアップと節約のために他野菜を加える際、最も陥りがちな落とし穴が「加熱による大洪水」です。具材の投入順序と水分コントロールを誤ると、炒め物ではなく煮物のようになってしまいます。
まず豚こまピーマン 玉ねぎを組み合わせる場合、玉ねぎは繊維を断ち切るように5mm幅に切り、豚肉の直後に投入してじっくり炒めるのが正解です。玉ねぎの甘みをしっかり引き出しつつ水分を飛ばすことで、タレ全体のコクが深まります。
一方で注意が必要なのが、豚こまピーマン もやし 節約レシピです。もやしは重量の約95%が水分で構成されています。最初から肉と一緒に炒めると大量の水分が抜け出し、せっかく豚肉にまぶした片栗粉のコーティングが剥がれてしまいます。もやしを入れる場合は、ピーマンと同時、あるいは調味ダレを入れる直前の最後の30〜45秒で強火投入し、手早くタレを絡めて火を止めるのが鉄則です。
