看板メニューである「ハマチ刺身」を口に運んだ瞬間、誰もがその歯ごたえに衝撃を受ける。角がピンと立った分厚い切り身は、噛むほどに甘い脂と芳醇な旨味が弾ける。一般的な刺身の概念を覆す食感だ。
そして、脇役の枠を完全に超えているのがセットの「絶品わかめ汁」である。鳴門海峡の激流に揉まれて育った鳴門わかめは、肉厚でシャキシャキとした強烈な歯ごたえを誇る。魚のあらから丁寧にとった出汁が溶け込んだ味噌汁は、一口飲むだけで体に染みわたる深い味わいだ。
本格的な和食を味わいたいなら、日替わりの煮魚や天ぷら、職人が香ばしく炊き上げる鯛釜飯を注文したい。生けすの仕入れ状況によって登場するウニやサザエなどの限定メニューも見逃せない。
