Saca el pollo de la olla y ponlo en un plato. Rápida y cuidadosamente ve añadiendo cucharadas de la mezcla de cilantro. Luego baja el fuego a medio y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla se espese y se oscurezca el color, aproximadamente 3 minutos.
Pon el pollo de vuelta en la olla, vierte el caldo y lleva a ebullición a fuego alto.
