ARMADO DE LOS TAMALES
Armar tamales es un arte. Lo importante es que tiene que haber un equilibrio entre la masa y el relleno para conseguir el sabor apropiado.Tienes que extender la masa de forma homogénea sobre la chala, dejando las orillas de la misma libres de masa de lado a lado por el lado frontal, dejando como un cuarto de chala libre por detrás porque vas a hacer el doblez ahí. Entonces es cuando añades el relleno al tamal y lo doblas como si fuera un taco. Finalmente, doblas la parte de atrás del tamal, donde no hay masa y utilizas pequeños trocitos de chala para atar el tamal como si fuera un regalo de Navidad.
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