Y aunque tiene sus raíces en el platillo fufu de África (masa hecha de almidones hervidos que eran comunes en la cocina africana antigua), Puerto Rico lo reclama como suyo al usar plátanos fritos como base. Cuando a muchos de los mejores chefs de Puerto Rico se les preguntaba cuál era el platillo que tienes que probar cuando visitas Puerto Rico, ellos respondían “mofongo” sin duda alguna y afirmando: “Es un básico de Puerto Rico… va con todo… es el sabor tradicional de Puerto Rico… Su historia… la forma en la que lo preparamos… nadie lo prepara como nosotros”.
