Cuando éramos niños, en nuestro hogar, recibíamos al año nuevo con recipientes calientes de pozole. La mesa de la cocina estaba repleta de recipientes llenos con pozole y guarniciones que nuestra madre nos servía en platos pequeños. Nuestros estómagos daban la bienvenida cucharda tras cucharada a esa sopa tan deliciosa. La calidez de la cocina, estar rodeado de la familia, y la promesa de un año nuevo hace que esta sopa este en mi corazón.
Amo la receta orginal de mi madre, pero hoy en día necesito una dosis extra de comfort o si simplemente extraño a mi familia preparo esta sencilla receta de pozole rojo con pollo. Acorto mi tiempo de preparación a la mitad hirviendo el pollo el día anterior. Asegúrate de servir este pozole estilo familiar con muchas guarniciones.
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SENCILLO POZOLE ROJO CON POLLO
Porciones: 4-6
Ingredientes
2 chiles secos de Arbol
1 secó chipotle Chile
1 secó guajillo Chile
2 cucharadas. aceite
1 cebolla, cortada en cubitos
4 dientes de ajo picados
6 tazas de caldo de pollo
15.1 oz puede tomates cortados en cubitos
1 cda. orégano seco
4 pechugas de pollo, cocido y cortado en cubitos
2-15 oz latas de sémola de maíz, escurridos y enjuagados
sal
El jugo de 2 limones
Guarniciones:
Aguacate
Cebolla
Rábanos
Cilantro
Chips de tortilla
Instrucciones
1. Remojar los chiles de árbol, chipotle y los chiles guajillo en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que estén suaves.
2. Retire las semillas y el puré en un Mini procesador de alimentos.
3. En una olla grande, sofría la cebolla y el ajo en aceite durante 2 minutos a fuego medio.
4. Agregue los tomates, 2 cucharaditas de sal, el orégano, y 6 tazas de caldo de pollo y llevar a fuego lento.
5. Agregue el pollo y la sémola de maíz picado y regrese a fuego lento. Deje que se cocine a fuego lento durante diez minutos.
6. Agregue el puré de Chile poco a poco, pruebe para sazonar al gusto y añada más puré hasta que alcance la temperatura que desees . Los Restos de puré de Chile se pueden servir aparte.
7. Agregue el jugo de limón, revuelva, sazone al gusto con sal y más jugo de limón si es necesario.
8. Sirva con una selección de guarniciones.
