Mamiverse está encantado de compartir contigo otra deliciosa receta del Chef Jose Mendin y Smithfield, premiada en el South Beach Wine & Food Festival el mes pasado. Estas mediasnoches clásicas fueron renovadas por el Chef Mendin añadiéndoles vientre de cerdo en vez de cerdo asado. Es la misma receta que usó Mendin para concursar en Medianoches & Mixology. Ahora tú también puedes impresionar a tus amigos y familia con esta delicia.
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MEDIASNOCHES DE VIENTRE DE CERDO
Para 6 comensales
Para el vientre de cerdo:
Ingredientes:
2lb de vientre de cerdo sin la piel
1qt de grasa de cerdo o pato (puede sustituirse por aceite vegetal)
1 ramita de tomillo fresco
1 diente de ajo, en láminas
Preparación:
- Precalienta el horno a 250 grados.
- Si usas un horno holandés, pon todos los ingredientes juntos y hornéalos por 4 horas.
- Cuando el vientre de cerdo está blandito, retíralo del aceite o grasa y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Ponlo en el refrigerador hasta que lo vayas a usar.
Para la Yuzu Dijonaise:
Ingredientes:
1 taza de mayonesa
½ taza de mostaza de Dijon
1 cucharadita de zumo de yuzu
Preparación:
Añade todos los ingredientes en una batidora y mezcle bien. Colócalo en el refrigerador hasta que vayas a usarlo.
Para las Medianoche:
Ingredientes:
Vientre de cerdo
1 lb de Smithfield Anytime Hickory Smoked Ham
1 lb de queso Emmental en lonchas (queso suizo)
Pickles en rodajitas
6 medianoches o rollos largos de patata
Yuzu Dijonaise
Preparación:
- Haz finas lonchas de ½ pulgada con el vientre de cerdo preparado y soásalas por los dos lados en una sartén antiadherente.
- Abre los rollitos y ponles una buena cantidad de Yuzu Dijonaise por ambos lados.
- Cubre el fondo con una capa de pickles, seguida de queso, jamón en lonchas y vientre de cerdo.
- Ponles la tapita de pan y tuéstalos en una tostadora de paninis hasta que el pan esté ligeramente dorado y el queso derretido.
- Corta por la mitad y sirve inmediatamente.
Receta y foto cortesía de Smithfield
