Ahora que todas hemos adoptado a este súper alimento, nuevos datos sobre la alimentación con col rizada están surgiendo que puede que te hagan pensar dos veces sobre qué tanto deberíamos estarla consumiendo, y si podría ser dañina. En los últimos años, la col rizada ha sido relacionada con problemas en la tiroides y, más reciente, envenenamiento por talio. Pero no empieces tu desintoxicación de col rizada aún, el consenso general es que todavía puedes disfrutarla en tu smoothie matutino o con tu ensalada en la cena.
Como todo en la vida, todo en exceso es malo, pero los datos de alimentación con col rizada no pueden negarse. Está cargada con vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra—todas son buenas para la digestión, desintoxicación y también para tu corazón al igual que para mantener alejados al cáncer, diabetes y derrames cerebrales. También es una fuente fantástica de calcio, hierro, flavonoides y azufre. Hasta contiene proteína y omega-3. ¡Hay una razón por la que es llamada un súper alimento!
Primero nos dirigiremos a la conexión entre la col rizada y al hipotiroidismo. La col rizada es un vegetal crucífero – como el brócoli, coles de Bruselas y el repollo por nombrar algunos. Ha habido algo de investigación mostrando que los vegetales crucíferos pueden inhibir la función de la tiroides cuando se comen crudos. La mayoría de los expertos están de acuerdo que si estás obteniendo suficiente yodo en tu dieta y no estás comiendo camiones de estos vegetales todos los días, no tienes nada de qué preocuparte. Si no estás segura, cocerlas ligeramente al vapor, reduce todavía más el riesgo.
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Un artículo reciente en Mother Jones citando al investigador Ernie Hubbard (The Vegetable Detective) causó un frenesí de encabezados alarmantes declarando que la col rizada puede que contenga niveles peligrosos de talio, un mental pesado tóxico. ¡Uff! Desde eso, las afirmaciones han sido ampliamente desacreditadas. Un punto importante es que el talio es absorbido a través del suelo y se ha encontrado en un número de vegetales populares. Para evitarlo por completo tendrías que renunciar a mucho más que la col rizada y, siempre y cuando no la estés comiendo las 24 horas los 7 días de la semana, debes de estar bien. El sitio vigilante HealthNewsReview.org, dice esto sobre el escándalo: “El Vegetable Detective ha señalado a su sospechoso, y los medios cooperativos parecen estar listos para condenar. Pero para mí esto parece un montaje basado en una evidencia de mala calidad y testigos cuestionables. Las víctimas reales aquí son los consumidores nuevos saludables que no saben, y quienes puede que ahora estén asustados innecesariamente de un vegetal nutritivo”.
Hay unos cuantos datos de la nutrición con col rizada que debes tomar en cuenta. La col rizada está cargada con vitamina K, que ayuda a la sangre a coagular para que pueda contrarrestar el efecto de los anticoagulantes. También contiene oxalatos de calcio, que puede contribuir a piedras en los riñones. La col rizada cruda también es difícil de digerir para algunas personas, así que cantidades grandes pueden contribuir a gas, hinchazón y diarrea. Nada divertido.
Y finalmente, el Environmental Working Group ha incluido a la col rizada como una más en Dirty Dozen, su lista de productos que contienen niveles altos de pesticidas. Así que la conclusión es que la col rizada todavía es buena, siempre y cuando no te aloques y si no siempre la comes cruda.
