Dip de queso cheddar y brócoli rostizado

Este sabroso dip tiene la combinación clásica de brócoli con rico cheddar. Como la mayoría de los dips de queso es mejor devorado de inmediato, mientras la salsa aún está caliente. Asegúrate de usar cheddar suave en esta receta.

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DIP DE QUESO CHEDDAR Y BRÓCOLI ROSTIZADO
Porciones: 4 tazas
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 30 min.

Ingredientes:
12 oz de brócoli
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal kosher y pimienta recién molida negra
4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de harina para todo uso
2 ½ tazas de mitad y mitad
8 oz de Cheddar suave, rallado (aproximadamente 2 ½ tazas)
4 oz de Monterey Jack, rallado (aproximadamente 1 ½ tazas)
2 cucharaditas de mostaza Dijon
Trozos de papa asados, puntos tostados, verduras crudas o papas fritas, para servir

Instrucciones
1. Coloca la parrilla del horno en el centro del horno y precalienta a 450 grados F.
2. Mezcla el brócoli con el aceite, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida sobre una bandeja de horno y extiende en una sola capa. Asa el brócoli hasta que se dore en piezas y esté suave pero no blando, de 15 a 20 minutos.
3. Transfiere el brócoli a una tabla de cortar para enfriar. Pica el brócoli.
4. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, de 6 a 8 minutos.
5. Agrega el ajo y revuelve hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la harina y cocina hasta que la harina esté ligeramente dorada y tenga una consistencia pastosa, de 3 a 5 minutos.
6. Revuelve en la mitad y mitad y continúa la cocción, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté a punto de hervir y se haya espesado con la consistencia de crema de leche, 10 a 15 minutos.
7. Apaga el fuego y agrega el queso cheddar y Monterey Jack hasta que se derritan. Revuelve suavemente en el brócoli asado y mostaza. Sazona con sal y pimienta.
8. Pasa a un plato y sirve con trozos de papa asadas u otros complementos.