El arroz negro (también conocido como el “arroz prohibido”, porque era reservado para la realeza en la antigua China), últimamente es más fácil de encontrar en el mercado y se ve hermoso en tu plato. Mejor, es una las variedades de arroz más saludables. Igual que el arroz moreno, es un grano integral, pero tiene una carga de índice glucémico ligeramente más baja y un poco más de proteína. La mejor parte es su increíble cantidad de antocianinas (los antioxidantes en los arándanos y otras frutas color púrpura y vegetales). Toma más tiempo en cocinarse que el arroz moreno, y tiene un sabor un poco más dulce y almendrado.
El arroz rojo también está cargado con antocianinas y añade un hermoso toque de color a tu comida. Es fibroso con un sabor profundo y a nuez.
Wehani® es un arroz de color rojizo desarrollado con semillas basmati de la India por la Lundberg Family Farms. Es nutrimentalmente similar al arroz moreno y tiene un aroma maravillosamente distintivo.
La zinania en realidad son semillas de pasto; no se trata completamente de arroz, pero es libre de gluten. Es increíblemente nutritiva, sabrosa y hace una gran adición a muchos platillos que requieren de un arroz de grano largo.
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