¿Sabías que existen aproximadamente más de 40,000 tipos distintos de arroz? ¡Y pensabas que solo existía un tipo básico para la cocina! No necesitamos ahondar en aquellas profundidades complejas de este grano popular libre de gluten, así que solo cubriremos lo básico de unas variedades comunes de arroz y qué hace a uno tan especial.
Si nunca prestaste mucha atención al tamaño de tu arroz, estás ignorando un componente importante. Aquí está el por qué el tamaño importa.
Grano largo: La semilla es aproximadamente 3 veces más larga que su ancho y los granos tienden a permanecer separados cuando se cocinan. Los granos largos son mejores para platillos como el arroz con frijoles, salteado o pilaf.
Grano Medio: Este es aproximadamente dos veces más largo que su ancho y se cocina un poco más suave y pegajoso. Úsalo en platillos cremosos como un risotto o pudín de arroz.
Grano pequeño: Ya sabes a dónde va esto. El grano pequeño es casi redondo e incluso más suave y pegajoso que el grano medio. Es perfecto para el sushi y el pudín de arroz.
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