Menú de fútbol hipoalergénica: alitas con salsa ranchera
Las alitas son generalmente asociadas al aceite de cacahuete, la mantequilla, el aderezo ranchero cremoso o el de queso azul aderezo. Esta versión hipoalergénica es picante, crujiente y suculenta, perfecta para e l juego de la noche o un barbacoa. ¡O en casa en cualquier momento cuando los niños dicen: “¡queremos alitas!”
Le he dado las proporciones adecuadas para cuatro como plato principal, pero también sirve como unaperitivo para ocho. Aunque que freír puede parecer una opción espeluznante, tened por seguro que el pollo absorbe, en realidad, muy poco aceite.
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He estado trabajando en un aderezo ranchero apropiado durante el año pasado. Para mi disgusto, había conseguido que estuviera casi bien, pero todavía no tenía todo el espesor necesario. ¡Entonces hice el maravilloso descubrimiento de que varias empresas han lanzado mayonesa vegana libre de soya! Este aderezo es perfecto para tus alitas. También va muy bien con las verduras cortadas para untar.
ALITAS CON SALSA RANCHERA
Sirve para: 4
Ingredientes:
Para las alas:
Alitas de pollo 3½ libras
4 tazas de aceite de canola
Sal y pimienta recién molida
¼ taza de Earth Balance libre de soya cremosa para untar
¼ taza de Salsa picante Louisiana
Vinagre blanco 1 cucharada
Ranch Dressing
Palitos de apio
Para el aderezo ranchero:
½ taza arroz con leche
2 cdtas de zumo de limón recién exprimido
1 diente de ajo, finamente picado o prensado
Perejil fresco 1 cucharada finamente picado
Hojas de apio 1 cucharada finamente picado
Mayonesa vegana libre de soja libre ¾ taza
1 cucharadita de mostaza de Dijon
¼ cdtagoma xantana
¼ cdta sal
Pimienta recién molida
Instrucciones:
Para las alas:
1. Enjuaga las alas bajo agua fría y sécalas. Corta las puntas del ala. Corta el ala en dos por la articulación; una cuchilla funciona bien para esto (o le puedes pedir al carnicero que previamente las corte).
2. Calienta el aceite en una olla grande, de una profundidad de 10 pulgadas, como un horno holandés, sobre fuego alto, a 400 ° F con un termómetro para dulces o aceite.
3. Rocía las alas con sal y pimienta y añade la mitad de las alas al aceite con pinzas o tenazas para remover y sumerge todas las alas. No te preocupes si quedan un poco apretadas.
4. Cocina, revolviendo de vez en cuando con las pinzas hasta que estén profundamente doradas y crujiente, entre 10 y 11 minutos.
5. Retira del aceite y escúrrelas sobre un plato de toallas de papel toalla. Repite con la segunda tanda de las alas.
6. Mientras tanto, haz la salsa derritiendo la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio. Agregar la salsa caliente y el vinagre, llevar a fuego lento y retira del fuego.
7. Coloca las alas en un plato y vierte la salsa sobre ellas. Sirve con los palitos de apio y el aderezo ranchero.
Para el aderezo ranchero:
1. En un tazón pequeño, combina el arroz con leche con el zumo de limón.
2. En una licuadora, mezcla el ajo, perejil, hojas de apio, mayonesa vegana y mostaza. Pulsa un par de veces.
3. Agrega la mezcla de leche de arroz y pulsa nuevamente.
4. Añade xantana y mezcla bien. Agrega la sal y pimienta al gusto y licúa hasta que esté rica y cremosa. Tendrás 1¼ tazas.
5. Guarda en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta una semana.
Reimpreso y traducido con permiso de Allergy-Free and Easy Cooking de Cybele Pascal
