Los mejores nachos que comí en mi vida los desgusté en Taco Nazo en Los Angeles, USA. Taco Nazo se inauguró en 1978 y tiene seis locales, pero para conseguir los mejores nachos del mundo, tienes que ir al Taco Nazo de Bellflower. Lo digo y lo repito, no los vas encontrar en ningún otro lugar. Y, para que todo sea absolutamente perfecto, debes asegurarte de que Omar es quien está a cargo de la cocina, o no será lo mismo. Así que, si vas al Taco Nazo de Bellflower y le pides muy amablemente a Omar que lo haga, él te cocinará sus “Nachos Especiales” que no están elaborados con montones de queso pringoso sino con ceviche recién hecho. Imagina esto: tortillas caseras con tres clases de ceviche: de pescado, de cangrejo y de langostinos y por encima… cóctel de camarones estilo Ensenada, orejas de mar, pulpo, daditos de aguacate (palta, cura) y pico de gallo. Sí, he dicho orejas de mar. Y, por fin, un poco de salsa Taco Nazo por encima.
¿Se te hace la boca agua? ¡A mí si!
Les rogué a Omar y a su esposa, Cindy, que me dieran la receta, pero es un secreto familiar… ni siquiera Cindy sabe la receta completa. “Pero… ¿qué hay de todos los lectores de Mamiverse que viven lejos de Bellflower?” pregunté. Lo pensaron un poco mejor y me enviaron la receta del ceviche de langostinos, que es lo más cerca que podemos llegar a hacer estos nachos sin casarnos con Omar.
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CEVICHE DE LANGOSTINOS TACO NAZO
Pon a hervir agua con sal. Añade langostinos pelados medianos. Apaga el fuego y deja que el agua hirviendo cocine los langostinos hasta que estén tiernos y un poco crocantes. Añade un poco más de sal si quieres.
Cuando los langostinos ya estén tiernos y de color anaranjado, sácalos de la cazuela. Puedes reservar el agua de cocción para hacer cócteles de langostinos. Deja que se enfríen los langostinos y, después, córtalos en cubitos y ponlos a marinar en zumo de lima fresco durante una hora. Añade cubitos de cebolla roja, pepino, mango, cilantro y tomate. Añade más sal, pimienta y orégano. Un poco de ketchup al gusto. Mezcla todo junto.
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Sírvelo sobre tostadas o nachos y cúbrelo con láminas de aguacate. (La receta no incluye cantidades exactas porque lo hacen a ojo, pero espero que te hagas una idea).
¡GRACIAS OMAR Y CINDY! Si prefieres que Omar te cocine sus nachos, visítalo Bellflower Taco Nazo, 10316 Alondra Blvd., Bellflower CA, 90706 (562)866-3306.
Ahí tienes, casi todo lo que yo sé sobre nachos. ¿Tienes una receta especial de nachos que quieras compartir?
