4. En una olla de 2 litros ponga batatas a ebullición con caldo o agua hasta que estén tiernos tenedor. Escurrir y reservar.
5. Calienta el horno a 350 grados.
6. Retire el loma y frótalo con sal, pimienta y romero picado. Rociar con un poco de aceite. Asa el Lomo en el horno durante 35 minutos. Para una cocción más rápida corta el lomo a la mitad antes de asar. Cocina hasta que el termómetro del horno llegue a 145 grados.
7. Deja reposar y corta en rodajas. Sazonar las patatas dulces con nuez moscada, canela, mantequilla y el restante cucharada de miel o azúcar. Añade la salsa y sírvelo.
