Instrucciones:
1. Derrite el chocolate en un recipiente sobre un baño de agua caliente. Añade la crema con la espátula e incorpóralo bien. Añade una pizca de canela. Cubra y refrigera por lo menos 2 horas.
2. Espolvorea el polvo de Chile en un plato. Retira el chocolate frío. Trabajando rápidamente, saca una cucharadita de chocolate del refrigerado, rodarlo para darle el tamaño de una bola de limón y rodar en el chile en polvo.
3. Colócalo en un plato. Repita el proceso con el chocolate restante.
4. Colócalo de nuevo en el refrigerador hasta el momento de servir.
Felicia N. Medina recibió un título culinario de Le Cordon Bleu de Pasadena, California, y ha trabajado como chef privado en ambas costas.
