En verdad tenemos frío. Alrededor de esta época del año ya estamos hartas de la nieve, el viento y sabemos que tú también te sientes así algunas veces. Para mantenernos cálidas, llenamos nuestros tazones con sopas, guisos y a nuestras tazas con cocoa y té. Pero a medida que la primavera se acerca, estamos listas para las verduras. ¡Tráiganos las ensaladas de invierno!
En el invierno, extrañamos las ensaladas por muchas razones. Echamos de menos los beneficios a la salud que obtenemos al consumir la fibra y el color en nuestros platillos.
Extrañamos sentirnos saludables y ligeras cuando comemos muchas ensaladas, y extrañamos esos números bajos en la báscula también, ¿a quién queremos engañar? Es por esas razones ( y el hecho de que muchas de nosotras hemos estado atrapadas en casa debido al clima) que buscamos en internet algunas recetas de ensaladas en el invierno para mantenernos cálidas, y también para llenar nuestra desesperada necesidad por más vegetales en nuestra vida invernal.
1. Plato de tubérculos asados
Agarra tus zanahorias, nabos, patatas y cualquier otra verdura de raíz que quieras ponerle a esta ensalada de invierno. Corta trozos pequeños y espárcelos en una bandeja para el horno antes de ponerle aceite de oliva y una especia o hierba de tu elección (nos encanta el ajo, pero algunas prefieren pimentón). Pon la bandeja en un horno a 350 grados durante 30 a 60 minutos y luego cénala. Puedes ponerle queso rallado encima para un sabor extra.
2. Coles de bruselas asadas con verduras encima
¿Crees que no te gustan las coles de bruselas? ¡Piensa de nuevo! Después de asarlas hasta que estén deliciosamente crujientes y caramelizadas en el exterior, échalas encima de un campo de verduras y rocía un poco de aderezo de ensalada en la parte superior. Deliciosa, bien servida y reconfortante, todo al mismo tiempo.
3. Ensalada de batata y frijoles negros
Pica tus batatas en trozos pequeños y luego saltéalas en aceite o mantequilla a fuego medio, hasta que queden ligeramente doradas y tiernas para el tenedor. Mezcla con frijoles negros escurridos y maíz helado descongelado. Añade cualquier especias o condimentos que te gusten y sírvela caliente, tibia o totalmente fría ; eso es totalmente a tu gusto.
4. Ensalada de quinua, berenjena asada y manzana con vinagreta de comino
Esta receta te hará preparar tu quinua en caldo de verduras, lo cual nos parece genial ya que añade mucho sabor al platillo. Como probablemente ya sabes, la quinua tiene mucha proteína, por lo que esta ensalada te puede servir como una guarnición para otro platillo, pero creemos que de hecho funciona maravillosamente como plato principal.
5. Ensalada de calabaza larga naranja, col rizada, semillas de calabaza y granada
Esta ensalada de invierno puede sonar como mucho trabajo (asar la col rizada mientras asas la calabaza mientras jalas los arilos de la granada y juntas las pepitas), pero confía en nosotras, el sabor y la textura de este combo vale mucho la pena.
6. Ensalada de otoño
Bueno,el nombre es sencillo, pero esta combinación de dulce y salado es todo menos eso. Descubrirás que las nueces confitadas, endibia, pera y parmesano en esta ensalada, han estado en nuestra mesa en más de una ocasión desde que encontramos esta pequeña joya en línea el otoño pasado.
7. Ensalada de navidad Quinua
Sí, sabemos que la Navidad ya terminó, pero nosotras solo llamamos esta receta, “ensalada de navidad” debido a la hermosa combinación de color rojo y verde brillantes. Cocina tu quinua como tú prefieras. Puedes hacer algo como usar el caldo en lugar de agua, pero para esta receta, ¡la verdad es que nos gusta usar la mitad de agua y mitad sopa de calabaza pre-hechas! Cuando tu quinua se cocine y se enfríe un poco, combínala en un tazón grande para mezclarla con guisantes previamente frescos o congelados y arándanos secos. Puedes servir esta ensalada tibia o fría. De cualquier manera es deliciosa, saludable y festiva – incluso cuando no es navidad.
8. Puerros cremoso Dijon
Primero que nada la presentación de esta ensalada sencilla es impresionantemente elegante, por lo que si que si estás buscando impresionar a un amigo vegetariano (aunque tendrás que sustituir el caldo de pollo por uno de verduras), esta sería la ensalada para llevar a esa cena, o para reunir a unos amigos. Los puerros son recién cocidos al vapor y prepararás la salsa Dijon por ti misma. Sí puedes hacer este plato, te lo prometemos.
Fotos 2, 4, & 6 cortesía of Food Network.com
