グルメメディア「食べログ」をはじめとするレビューサイトでも、このエリアの店舗は常にトップクラスの評価を獲得し続けている。しかし、評価の高さ以上に注目すべきは、大衆食であった焼き鳥が完全な「和食」のコース料理としてグローバルな地位を確立した点だ。
厳選されたナチュラルワインや入手困難な日本酒との本格的なペアリング、季節の旬菜を取り入れたコース構成。こうした洗練されたスタイルは、日本の外食産業全体に計り知れない影響を与えている。空間デザインから器の選定、接客の細部に至るまで、美意識が貫かれた店内で過ごす時間は、まさに現代の贅沢そのものだ。
