温かいご飯にかけるだけでなく、料理の隠し味や万能調味料としても絶大なポテンシャルを発揮する。料理記者がおすすめする絶品アレンジの筆頭は、「ゆかりとバターのパスタ」だ。茹で上がったパスタにバターとふりかけを和えるだけで、高級和風パスタのような深いコクと爽やかな酸味が立ち上がる。
また、鶏肉の下味に揉み込んで唐揚げにしたり、オリーブオイルと混ぜ合わせて特製ドレッシングに仕上げたりと、活用法は無限大だ。浅漬けの素として野菜と揉み込むだけでも、料亭風の一品があっという間に完成する。ふりかけ・調味料の域を超えた万能なスパイスとして、プロのシェフからも熱い視線が注がれている。
