道の駅しかべ間歇泉公園が「一点突破型の道の駅」として高く評価される最大の要因は、鹿部町が誇る特産品を徹底的に主役へ据えた食の提案力にあります。併設されている「鹿部食とうまいもの館」の飲食ブース「食道（しょくどう）うまいもの館」では、連日行列ができる名物ランチが提供されています。
その筆頭が、訪れる多くの観光客が目当てとする「道の駅しかべ間歇泉公園 たらこ御膳」です。鹿部町は前浜で獲れる上質なスケトウダラの卵を使った「鹿部たらこ」の産地として全国的に知られています。職人の手によって丁寧に漬け込まれた大ぶりで粒立ちの良い特上たらこが丸ごと1本、炊きたての道産米の上に贅沢に盛り付けられます。
提供される御膳には、白口浜真昆布（しろくちはままこんぶ）から丁寧に引いた極上の出汁が付いており、まずはそのまま濃厚なたらこの旨味とプチプチとした食感を楽しみ、後半は温かい出汁をかけて「贅沢たらこ出汁茶漬け」として味の変化を堪能するのが王道の食べ方です。地元関係者へのヒアリングによると、休日には昼過ぎに限定数が完売することもあるため、ランチ利用を目的とする場合は早めの時間帯の訪問が推奨されます。
また、施設内では噴火湾産のホタテを贅沢に使ったフライや焼き物、地元漁協直営の鮮魚コーナーで扱われる旬の魚介類など、漁師町ならではの力強い鹿部温泉 道の駅 グルメが揃っており、食事目当てのリピーターが後を絶ちません。
