魂を揺さぶる酸と骨太な旨味。岐阜の小蔵・大塚酒造「竹雀」が日本酒界を熱狂させる理由

魂を揺さぶる酸と骨太な旨味。岐阜の小蔵・大塚酒造「竹雀」が日本酒界を熱狂させる理由

魂を揺さぶる酸と骨太な旨味。岐阜の小蔵・大塚酒造「竹雀」が日本酒界を熱狂させる理由にまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

Q1. 竹雀(たけすずめ)は初心者でも飲みやすい日本酒ですか?

一般的なフルーティーで甘口の日本酒に比べると、竹雀は酸味や旨味が強く、骨太で個性的な味わいです。日本酒を飲み慣れた方や、食中酒として料理と一緒に楽しみたい方に特におすすめです。初めて飲む方は、「山廃純米吟醸」の冷酒から試すと入りやすいでしょう。

Q2. 竹雀の生酒と火入れ酒、保存方法はどのように違いますか?

「無濾過生原酒」や「生」と表記された商品は酵母が生きていますので、必ず5℃以下の冷蔵庫で保管してください。一方、「火入れ(加熱殺菌済み)」の純米酒や生酛は比較的丈夫ですが、直射日光と激しい温度変化を避け、冷暗所で保管するのが望ましいです。

Q3. 竹雀のおすすめの飲む温度帯は?

銘柄によって異なりますが、無濾過生原酒や山廃吟醸は10〜15℃前後の少し冷やした状態が爽やかです。生酛純米や超辛口などは、50℃前後の熱燗(飛び切り燗)にすると、角が取れて米の旨味と酸が劇的に開くため、燗酒で飲むことを強く推奨します。

Q4. 竹雀はどこで購入できますか?

大塚酒造と直接契約している全国の「竹雀 特約店」(地酒専門店)や、それらのオンラインショップで購入できます。一般のスーパーやコンビニではほとんど流通していないため、専門店のウェブサイトや公式SNSなどで取扱店を確認することをおすすめします。

井上 凛
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井上 凛

心身ともに健康で持続可能なライフスタイルをテーマに、最新のウェルネストレンドを発信中。