この地域の盛り上がりは、単なる一時的なブームにとどまらない。全日本パン協同組合連合会などの業界団体が提示する安全基準や品質水準を遥かに超える、徹底した衛生管理と材料へのこだわりがプロの評価を集めている。
目まぐるしく変化する現代の飲食業界において、小規模ながら確固たるコンセプトと高い品質を保持し続ける店舗のあり方は、次世代の店舗運営のモデルケースとしても脚光を浴びている。地域に根ざしながら全国基準の味覚を提供する若江岩田のベーカリーから、今後も目が離せない。 （出典: 若江 岩田 パン 屋（Yahoo!ニュース））
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